10 อาหารญี่ปุ่นที่ห้ามพลาดเมื่อไปเยือนโตเกียว

   ราเม็ง (Ramen) เป็นอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมที่มีต้นกำเนิดจากประเทศจีน  ซึ่งประกอบด้วยเส้นราเม็งและน้ำซุปที่มีรสชาติหลากหลาย พร้อมเครื่องเคียงและส่วนผสมต่าง ๆ ที่เพิ่มความอร่อย เช่น เนื้อหมูชาชู ไข่ต้มซอสถั่วเหลือง สาหร่าย ต้นหอม และหน่อไม้ดอง

     ซูชิ (Sushi) เป็นอาหารญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงระดับโลก ประกอบด้วยข้าวปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู (ซูชิชิริ) และมักมีส่วนประกอบอื่น เช่น เนื้อปลา อาหารทะเล ผัก หรือไข่ ส่วนมากจะเสิร์ฟแบบดิบหรือบางครั้งผ่านการปรุงเบา ๆ ซูชิมีหลายประเภทที่เป็นที่นิยม

      ยากินิคุ (Yakiniku) เป็นอาหารญี่ปุ่นประเภทหนึ่งที่มีการปิ้งย่างเนื้อหรือวัตถุดิบอื่นๆ บนเตาไฟตรงกลางโต๊ะ รับประทานร่วมกับซอสและเครื่องเคียงต่างๆ โดยคำว่า "ยากินิคุ" แปลตามตัวอักษรว่า "เนื้อย่าง" 

     มีต้นกำเนิดจากอาหารเกาหลีที่ปรับเปลี่ยนในญี่ปุ่นหลังสงครามโลกครั้งที่สอง และได้รับความนิยมจนกลายเป็นอาหารที่คนญี่ปุ่นและนักท่องเที่ยวหลงใหล

       คาเร (Kare) เป็นคำภาษาญี่ปุ่นที่มักหมายถึง "แกง" โดยเฉพาะแกงญี่ปุ่นที่มักมีรสชาติกลมกล่อม ไม่เผ็ดเท่าแกงของไทย หรือ อินเดีย และมักเสิร์ฟพร้อมข้าว เรียกว่า "คาเรไรสึ" (Kare Raisu)

        ยากิโซบะ (Yakisoba) เป็น อาหารญี่ปุ่นประเภทเส้น ที่มีรสชาติอร่อยและเป็นที่นิยม โดยชื่อ "ยากิ" หมายถึง "ย่าง" หรือ "ผัด" และ "โซบะ" หมายถึง "เส้น" แต่ยากิโซบะไม่ได้ใช้เส้นโซบะแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น แต่ใช้เส้นที่ทำจากแป้งสาลี คล้ายกับเส้นราเมน

         ทงคัตสึ (Tonkatsu) คืออาหารญี่ปุ่นประเภทหนึ่งที่ประกอบด้วยหมูชุบเกล็ดขนมปังทอดจนกรอบ โดยชื่อ "ทงคัตสึ" มาจากการผสมคำว่า "ทง" ที่แปลว่า "หมู" และ "คัตสึ" ที่แปลว่า "ทอด" ซึ่งย่อมาจากคำว่า "คัตสึเร็ต" (Cutlet) ในภาษาอังกฤษ

        ไคเซกิ เรียวริ (Kaiseki Ryori) เป็นศิลปะการปรุงอาหารแบบญี่ปุ่นที่มีความพิถีพิถันและละเอียดอ่อน โดยมีต้นกำเนิดมาจากการรับประทานอาหารที่จัดขึ้นระหว่างพิธีชงชา ในยุคมุโรมาจิ ต่อมาจึงพัฒนาเป็นรูปแบบการเสิร์ฟอาหารแบบหรูหราที่ใช้ในร้านอาหาร และ ที่โรงแรมหรูในญี่ปุ่น

          ทาโกยากิ (Takoyaki) คืออาหารว่างยอดนิยมของญี่ปุ่นที่มีลักษณะเป็นลูกกลม ๆ ทำจากแป้งสาลีที่ผสมกับน้ำซุปดาชิ (Dashi) แล้วนำไปหยอดในกระทะหลุมที่ออกแบบมาโดยเฉพาะ ทาโกยากิจะมีไส้หลักคือปลาหมึกยักษ์(Tako) ที่ถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมใส่วัตถุดิบอื่น ๆ เช่น ขิงดองแดง , ต้นหอมซอย, และแป้งเทมปุระกรอบ 

   อิซากายะ (Izakaya) เป็นร้านอาหารหรือบาร์สไตล์ญี่ปุ่นที่เน้นบรรยากาศสบายๆ เหมาะสำหรับการนั่งคุย-สังสรรค์กับเพื่อน ครอบครัว หรือเพื่อนร่วมงาน บางร้านมีบรรยากาศอบอุ่นแบบดั้งเดิม เช่น ที่นั่งเสื่อทาทามิ ในขณะที่บางร้านเป็นสไตล์โมเดิร์น โดยเฉพาะในช่วงเย็นหลังเลิกงาน  ซึ่งเป็นวัฒนธรรมการผ่อนคลายยอดนิยมในญี่ปุ่น

         โอโคโนมิยากิ (Okonomiyaki) เป็นอาหารญี่ปุ่นประเภทแป้งแพนเค้กที่มีส่วนผสมหลายชนิด สามารถปรับแต่งได้ตามความชอบของแต่ละคน "โอโคโนมิ" หมายถึง "ตามที่ชอบ" และ "ยากิ" หมายถึง "ย่าง" หรือ "ทอด" ซึ่งรวมกันหมายถึงการย่างหรือทอดตามที่ชอบ

      ส่วนผสมหลักของโอโคโนมิยากิ ได้แก่ แป้ง, ไข่, กะหล่ำปลีหั่นฝอย, และส่วนผสมต่างๆ เช่น หมู, กุ้ง, ปลาหมึก, เส้นอุด้งหรือยากิโซบะ สามารถปรับตามความชอบ นอกจากนี้ยังมักมีซอสโอโคโนมิยากิและมายองเนสสำหรับราดหน้า

          ซาชิมิ (Sashimi) คือ อาหารญี่ปุ่นที่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์สดๆ เช่น ปลาหรืออาหารทะเลต่างๆ ที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ และเสิร์ฟโดยไม่ปรุงรส อาจจะมีซอสหรือเครื่องเคียง เช่น ซอสโชยุ ขิงดอง หรือวาซาบิ เพื่อเพิ่มรสชาติ ซาชิมิเป็นอาหารที่นิยมทานในร้านอาหารญี่ปุ่น และถือว่าเป็นหนึ่งในเมนูหลักของอาหารญี่ปุ่นที่มีรสชาติสดใหม่ และ อร่อย

      เทมปุระ (Tempura) คืออาหารญี่ปุ่นที่มีลักษณะเป็นการทอดส่วนผสมต่าง ๆ เช่น กุ้ง, ปลาหรือผัก ด้วยแป้งบาง ๆ ที่ผสมกับน้ำเย็นแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนกรอบ เนื้อแป้งที่ทอดออกมาจะมีความกรอบนอกนุ่มใน โดยมีการทอดในอุณหภูมิที่สูงเพื่อให้แป้งกรอบ และ ไม่มันเกินไป  เทมปุระมักจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มที่มีส่วนผสมของโชยุ (ซอสถั่วเหลือง) และขิงหรือเกลือ ซึ่งเป็นทางเลือกในการเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร

    เทมปุระมีต้นกำเนิดจากการผสมผสานของอาหารโปรตุเกสกับญี่ปุ่นในช่วงศตวรรษที่ 16 เมื่อชาวโปรตุเกสนำการทอดอาหารด้วยแป้งเข้ามายังญี่ปุ่น จากนั้นจึงถูกปรับเปลี่ยนให้เข้ากับวัฒนธรรมและรสชาติของญี่ปุ่นจนกลายเป็นที่นิยมทั่วโลกในปัจจุบัน

          มันปู (Kani Miso) เป็นส่วนหนึ่งของปูที่มีรสชาติหวานและมัน อาจจะใช้เป็นส่วนประกอบในการทำอาหารหรือทานสด ๆ ได้ มันปูจะอยู่ภายในกระดองของปู โดยจะมีลักษณะคล้ายเนื้อสีเหลืองหรือสีส้ม ขึ้นอยู่กับชนิดของปู มักจะพบในปูทะเลเช่น ปูขน (snow crab) หรือ ปูแดง (king crab)

      ในอาหารญี่ปุ่น มันปูมักถูกใช้ในเมนูต่างๆ เช่น Kani Miso ซึ่งจะเป็นการนำมันปูมาผสมกับเครื่องปรุงรสต่างๆ หรือบางครั้งอาจจะนำไปย่างหรือทำซุป เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร โดยที่มันปูจะให้ความรสชาติที่อร่อยและมันเงา กลมกล่อม